撰文｜ 斌 這是一位飲食者、一位食肆經營者一次公開的真誠告白。 活動講者呂嘉俊在活動一開始先拋出問題：罐頭午餐肉算是預製菜嗎？盆菜是嗎？嘉俊是前《飲食男女》執行編輯，現為獨立出版社《字字研究所》的創辦人，謙稱不專業飲食者，實情著有《好好吃飯》、《味緣香港》等飲食文化相關的書籍。在討論這個熱話議題之前，先釐清定義。在食客心目中，預製「預」到甚麼程度，才叫預製菜？ 在場參加者沒有共識。 另一位講者、珍姐海鮮火鍋飯店創辦人  Peter 又再提出另一個疑問：茶餐廳的餐蛋麵，除了煎蛋以外，午餐肉、麵餅、甚至湯底，也是工場預製，恆常出現在茶餐廳的早餐 裡 ，為甚麼沒有人嫌棄？是因為價錢平，還是習慣了？ 大時大節才有的盆菜，也不能避免是預製。Peter 說，從經營者的角度，根本沒有可能新鮮即製。一日內收到三十份盆菜訂單，即使整個廚房馬不停蹄趕工也不可能完成。有些活動的參加者可能之前沒有想到，但當知道盆菜是預製急凍後加熱，大部份卻又表示接受。 Peter 認為，預製菜避不了，而且質素不一定輸給即叫即製。那麼，食客在甚麼時候覺得預製菜有問題？ 大概就是食客感覺

撰文：界限書店店長呢 如果真與假之間沒有絕對的邊界，有「高仿」、有「二創」，那麼身分的真偽也有一個光譜嗎？加入文化事業不須考牌（筆者認為本來就不應建立中心化的制度），甚至如果你想開一間書店，零成本從網店做起也可——有人說，只要懂得減法，收入大於支出，書店絕對不會虧本（笑）。換言之，只要有「心」就可以做書店老闆，純粹「心」具體上指涉甚麼，言人人殊。 都開了一間實體書店、出版了三本書，還有可能是書業的「冒牌者」嗎？留下書舍竟用一個活動跟大家說明這種可能。關於「冒牌者症候群」的活動本身，就是一個有趣的實驗：如果沒有迴響，是證明了他們乃不懂經營書店的冒牌者，還是大家認為兩人是貨真價實的書店老闆，不宜妄自菲薄？結果是相反的，反應不俗，許多讀者抽出寶貴的周五晚上，聆聽兩位老闆（K和S）現身說法。 這彷彿是一種召喚。留下由三年前開業，已透過空間造就了不少相遇與回憶。前記者半途出家，轉行來到這個充滿愛的地方，有期望要滿足，也有責任要承擔——活動開初，書僮M、K、S就互相禮讓螢幕前方的寶座，太極黐手般擾攘了數分鐘，具體呈現了這份召喚的重量，令在座各位忍俊不禁。M坦

Simon Liu ── 資深記者，前《立場新聞》助理採訪主任。長年關注性別及性小眾議題。 梁兆輝 ── 港台《自己人》節目主持，自 2006 年起一直主持節目，是本港首個以性小眾為主題的電台節目。至 2023 年，因「節目調動」關係，《自己人》被結束。...

編按： 說到出版受眾為社會大眾，而非學術向的中文著作，李立峯說，從求學時期，已認為學者需要「面向公眾的寫作」。但在紅線揮舞的日子，越面向公眾，越危險。所以他也不只一次提到「風險管理」── 而他的風險管理，是視乎研究議題的價值，「如果有樣嘢你覺得好有價值」，即使有風險，仍值得...

日期：2023.7.16 嘉賓：陳珏明，前《蘋果日報》人物專題組首席記者，投身傳媒工作近 20 年，2023 年 1 月 1 日創辦《庭刊》，現任《庭刊》總編輯。 ＊＊＊ 編按：在今天說「記錄時代」，首選法庭新聞。這也解釋了，為甚麼專職跟進法庭的公民媒體，會在媒體淡季，逆市...

嘉賓： 果：阿果，撰寫文化評論多年，於 2022 年創辦《Wave. 流行文化誌》，繼續報道、探討流行文化相關議題。 森：文卓森：《造星》「旁白君」，由節目第一季起，一直見證、講述參賽者的故事。 編按： 《全民造星 V》落幕，這個同時是選秀比賽及綜藝真人秀的節目，起初第一季...